Açma ıspanaklı börek, hem lezzeti hem de besleyici içeriğiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Yumuşacık hamuru ve ıspanaklı iç harcıyla her yaştan insanın severek tükettiği bu börek, kahvaltılardan çay saatlerine kadar her öğünde tercih edilebilir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, doğru malzeme seçimi ve pişirme tekniğiyle mükemmel bir lezzet sunar. Bu makalede, açma ıspanaklı böreğin nasıl yapıldığını adım adım anlatacağız.
Açma Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Açma ıspanaklı börek hazırlamak için doğru malzemeler seçmek, lezzetli bir sonuç elde etmenin en önemli adımıdır. Börek hamurunun yumuşak olması için un, süt, yoğurt, sıvı yağ ve maya gibi malzemeler kullanılırken, iç harcın lezzeti için taze ıspanak, soğan ve isteğe bağlı olarak beyaz peynir tercih edilir. Ayrıca böreğin üzerinin nar gibi kızarması için yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu da kullanılabilir. Malzemelerin taze ve doğru oranlarda kullanılması, böreğin hem lezzetini hem de kıvamını doğrudan etkiler. Unun elenmiş olması ve mayanın taze olması, hamurun daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. İçi için kullanılan ıspanakların iyi yıkanmış ve doğranmış olması, böreğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.
Hamur Malzemeleri
Hamurun yumuşak ve kabarık olması için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
İç Harç Malzemeleri
Lezzetli bir iç harç hazırlamak için şu malzemeler gereklidir:
- 500 gram taze ıspanak
- 1 adet büyük soğan
- 200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Açma Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?
Açma ıspanaklı börek yapımı, doğru adımlar izlendiğinde oldukça kolaydır. İlk olarak hamur hazırlanır ve mayalanmaya bırakılır. Ardından iç harç hazırlanarak soğumaya alınır. Mayalanan hamur bezelere ayrılır, açılır ve hazırlanan iç harçla buluşturularak şekil verilir. Son olarak börekler fırına verilerek pişirilir. İşte bu adımların detaylı anlatımı:
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması için önce maya, ılık süt ve şeker bir kapta karıştırılarak 5 dakika bekletilir. Ardından yoğurt, sıvı yağ ve tuz eklenir. Yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurulur. Hamurun üzeri streç filmle kapatılarak ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur iki katına çıktığında kullanıma hazır hale gelir.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç için soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış ıspanaklar eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak beyaz peynir eklenir ve karıştırılır. İç harç soğumaya bırakılır.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayalanan hamur, unlanmış bir zeminde bezelere ayrılır. Her bir beze merdane yardımıyla açılır ve ortasına hazırlanan iç harçtan konur. Hamur rulo şeklinde sarılır veya istenilen şekilde katlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Sıcak veya ılık şekilde servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma ıspanaklı börek tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir:
Açma ıspanaklı böreğin hamuru nasıl yumuşak olur?
Hamurun yumuşak olması için mayanın taze olması, süt ve yoğurdun ılık kullanılması önemlidir. Ayrıca hamur yoğrulduktan sonra yeterince mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalanma sürecinde hamurun üzerinin kapatılması, nem kaybını önler ve hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Ispanaklı iç harcı hazırlarken nelere dikkat edilmelidir?
İç harcın lezzetli olması için ıspanakların iyi yıkanmış ve doğranmış olması gerekir. Soğanların pembeleşene kadar kavrulması, iç harcın aromasını artırır. Ispanaklar çok fazla pişirilmemelidir, çünkü fazla pişirme ıspanakların suyunu salmasına ve iç harcın sulu olmasına neden olabilir.
Börek yaparken hangi un kullanılmalıdır?
Börek yapımında genellikle beyaz un tercih edilir. Unun taze ve elenmiş olması, hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Dilerseniz tam buğday unu da kullanabilirsiniz, ancak bu, böreğin dokusunu biraz daha sertleştirebilir.
Böreğin üzerine ne sürülmelidir?
Böreğin üzerinin kızarması ve parlak bir görünüm kazanması için çırpılmış yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilerek böreğe ekstra lezzet ve görünüm kazandırılabilir.
Ispanaklı börek fırında kaç derecede pişirilmelidir?
Ispanaklı börek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilmelidir. Pişme süresi fırının performansına bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 25-30 dakika yeterlidir. Böreğin üzeri altın sarısı renk aldığında fırından çıkarılabilir.
