Açma Kol Börek Tarifleri Nasıl Yapılır?

Açma kol börek, yumuşacık ve kat kat açılan hamuruyla oldukça lezzetli bir börek çeşididir. İç harcında peynir, kıyma veya patates gibi farklı malzemeler kullanılabilir. El açması hamurla yapıldığı için biraz emek isteyen bu tarif, lezzetiyle zahmetinize değecek. Bu yazımızda açma kol börek tarifinin püf noktalarını, gerekli malzemeleri ve adım adım yapılışını ele alacağız.

Açma Kol Börek Nedir?

Açma kol börek, ince açılmış hamurun iç harç ile sarılıp kol şeklinde kıvrılmasıyla yapılan geleneksel bir börek çeşididir. Bu börek, hem çıtır hem de yumuşak bir dokuya sahip olmasıyla bilinir. Evde hazırlanan açma hamur, böreğe lezzet katan en önemli unsurdur. Farklı iç harçlar kullanılarak çeşitlendirilebilir ve genellikle fırında pişirilerek servis edilir.

Açma Kol Börek İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir açma kol börek yapabilmek için ihtiyacınız olan malzemeleri doğru oranda kullanmanız gerekir. İşte börek yapımında gereken malzemeler:

Hamur İçin

Açma kol börek hamurunun elastik ve ince açılabilmesi için doğru malzeme ve ölçüler önemlidir. İşte hamur için gerekenler:

5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya

İç Harcı İçin

Böreğin iç harcı, lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. En çok tercih edilen harçlardan bazıları:

Peynirli Harç: 250 gr beyaz peynir, 1 demet maydanoz
Kıymalı Harç: 250 gr kıyma, 1 adet soğan, karabiber ve tuz
Patatesli Harç: 3 adet haşlanmış patates, tuz, pul biber

Üzeri İçin

Böreğin üzerinin nar gibi kızarması ve parlak bir görüntü kazanması için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Açma Kol Börek Tarifleri Nasıl Yapılır?

Açma kol börek yapımı, hamurun hazırlanması, iç harcın eklenmesi ve şekillendirilerek pişirilmesi adımlarından oluşur. İşte detaylı yapılışı:

Hamurun Hazırlanması

Un, maya, tuz, su, süt, sıvı yağ ve sirkeyi yoğurma kabına alın. Hamuru yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamurun Açılması ve İç Harcın Eklenmesi

Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve un yardımıyla incecik açın. Üzerine sıvı yağ sürerek yumuşaklığını korumasını sağlayın. Hazırladığınız iç harcı açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Hamuru rulo şeklinde sarın ve kol börek şeklinde kıvırarak tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı, süt ve sıvı yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Açma Kol Börek Yapmanın Püf Noktaları

Açma kol börek yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. İşte dikkat edilmesi gerekenler:

Hamurun İyi Mayalanması

Hamurun en az 1 saat mayalanması, böreğin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Mayalanma süresi kısa olursa hamur yeterince elastik olmaz.

Hamurun İnce Açılması

Böreğin kat kat ve çıtır olması için hamurun ince açılması gerekir. Hamuru açarken nişasta veya un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.

İç Harcın Dengeli Kullanılması

Fazla iç harç kullanımı, hamurun pişerken yırtılmasına neden olabilir. Harcı eşit şekilde yayarak böreğin dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Açma kol börek yapımıyla ilgili en çok merak edilen sorular ve yanıtları aşağıda yer almaktadır.

Açma kol börek hamuru nasıl daha yumuşak olur?

Hamurun yumuşak olması için süt ve sıvı yağ oranının dengeli olması gerekir. Ayrıca, hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat mayalanmaya bırakmak yumuşaklığını artırır.

Açma kol börek hangi iç harçlarla yapılabilir?

Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı veya kaşarlı harçlarla yapılabilir. İç harcı tercihinize göre değiştirebilirsiniz.

Böreğin çıtır olması için ne yapılmalıdır?

Hamuru açarken bolca sıvı yağ kullanmak ve böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek çıtırlığını artırır.

Açma kol börek kaç derecede pişirilmelidir?

180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir. Üzeri kızardığında börek hazır demektir.

Börek hamurunu açarken nelere dikkat edilmeli?

Hamurun çok ince açılması, böreğin kat kat olmasını sağlar. Ayrıca, hamurun yapışmaması için un veya nişasta kullanarak açma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.